이번에는 두부 요리를 소개하겠습니다. 두부는 여전히 가성비 좋은 식재료 중 하나이기 때문에 건강에도 좋고 부담 없이 구입할 수 있어 좋은데요. 특히 두부조림은 반찬과 국이나 찌개 역할도 할 수 있어 굳이 반찬을 하지 않고도 메인 요리로도 활용할 수 있다. 매우 가능한 요리입니다.
백종원님의 레시피를 참고하여 두부조림을 만들어 봤습니다. 얼마 전 류수영님의 레시피도 소개했는데 둘 다 맛있지만 차이점이 많아요. 백종원의 두부조림은 만들기가 더 쉽다. 두부로만 먹어도 맛있지만 조금 더 풍미가 있어요. 원하시면 참치캔을 추가하셔도 됩니다.
두부조림에서는 양념장을 만드는 것이 중요한 포인트이므로 재료를 적당한 비율로 섞어 두부와 함께 끓이기만 하면 쉽게 만들 수 있습니다.
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재료 (2인분, 분량 : 큰스푼 = 밥숟가락, 컵 = 종이컵(180ml)) 두부 1포(300g) 참치캔 1개 양파 1/2개(70~80g) 대파 1/2대 대파 1개 홍고추 1개 고추 1개, 들기름 1큰술, 물 1컵 + 동전육수 1큰술(생략가능) 양념장 : 진간장 2큰술, 참치 액젓 1큰술(또는 새우젓 1큰술), 고춧가루 2큰술, 1/3 설탕 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진생강 약간 (생략가능) https://recipe1.ezmember.co.kr/cache/recipe/2015/06/09/e389dd53834f4c4f283d67bcef2055c91.jpg
먼저 매리네이드를 만들어야 합니다. 재료에 나열된 양념장 재료를 모두 섞어 미리 불려주세요. 다진 생강을 조금 넣으면 더 맛있지만 없으면 생략해도 됩니다. 백종원은 새우젓을 사용했지만 대신 참치액젓으로 대체했다. 이는 귀하의 선호도에 따라 다릅니다. 선택할 수 있습니다.
두부는 반으로 잘라서 1cm폭으로 썰어주세요.
양파는 채썰고, 대파와 고추는 어슷썰기 해주세요. 청양고추는 기호에 맞게 조절하세요. 참치 통조림의 기름을 제거해 주세요. 모든 재료가 준비되었으니 다 넣고 끓이기만 하면 됩니다. 팬에 양파를 먼저 넣고 두부를 감싸준 후 양념장을 넣어주세요. 물 1컵과 동전육수(있다면)를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 보글보글 끓기 시작하면 양념한 대파와 고추를 넣고 2분 정도 끓여주세요. 그런 다음 중앙에 참치 통조림을 넣고 3~4분간 더 끓여주세요. 두부 윗부분에 국물을 조금씩 넣어가며 끓이는 것이 좋습니다. 끓인 후 두부의 주재료인 들기름을 첨가한다. 들기름 1큰술을 둘러주면 고소한 향이 나고 맛있어집니다. 꼭 추가하시길 추천드려요! 별도의 굽는 과정 없이 두부를 함께 넣고 양념과 함께 삶아주기 때문에 양념이 고르게 스며들어 부드럽고 먹기 편한 조림반찬이 됩니다. 참치 없이도 만들 수 있지만, 통조림 본연의 풍미를 놓칠 수는 없습니다. 양념을 잘 섞어서 두부 위에 올리고 끓이기만 하면 누구나 쉽게 따라할 수 있는 레시피에요. 이웃님들도 맛있게 만들어보세요^^